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Shoyu et les secrets de la cuisine japonaise (2016)

Cultivé au Japon depuis plus de cinq siècles, ce champignon microscopique active la transformation en sucre de l'amidon contenu notamment dans le blé, le riz et les pousses de soja. Il est à l'origine des saveurs uniques de la cuisine japonaise comme le shoyu (sauce soja), le saké (vin de riz) ou le mirin (un extrait de saké doux). De brasseries traditionnelles en laboratoires de recherches, ce documentaire nous entraîne à la découverte d'un Japon ancestral aux savoir-faire exceptionnels.

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Service
- Stream Films (Gratuit)
Année
- 2016
Langues
- Français
- Japanese
Durée
- 108 mins
Réalisateur
- Shohei Shibata
Starring
- Clotilde de Bayser
Genres
- Documentaire
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